伯蘭爵特級香檳 Bollinger Special Cuvee Brut

得獎紀錄：RP 92/100 WS 93/100
產 區：法國香檳區
葡萄品種： 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay,15% Meunier
酒款特色：早在1884年，英國維多莉亞女王就已經成為伯蘭爵香檳的忠實愛好者，給予皇室的授權標章，一直到現在，伊莉莎白女王仍舊指定伯蘭爵香檳作為英國國宴的指定用酒，可見其獨特魅力。伯蘭爵香檳除了風靡於政治圈外，在電影界也相當出名，007詹姆士龐德就多次在片中表示，這款香檳是最適合與美女共享的佳釀。 酒廠的葡萄園有60%的土地被授與頂級莊園，另外30%則是特級莊園，可看出伯蘭爵香優質的風土條件。除了天然的地理環境，釀酒師在釀造上一點也不馬乎，即便目前產量已高達每年200萬箱，仍然堅持細心照料每一寸土地，謹慎對待每一個釀酒步驟，依照傳統陳年窖藏的時間，釀製出風味絕佳的香檳。
此款香檳最能表現出 Bollinger 釀酒的風格：濃郁而且細緻。而其中超
過 85% 的葡萄是來自特級園與一級園。而其名稱”Special Cuvee”更
是早在 1911 年時，George Bollinger 的英國代理商給予的想法，因為
早期的法文名稱”Brut sans année”(Brut 無年份）無法匹配這款細緻
優雅的香檳，所以這名如其酒的名稱就因此沿用了一百多年。
品飲筆記：金黃色澤與冉冉而昇的氣泡。雖然是 NV 香檳，但是
陳年時間超過法定要求 15 個月的兩倍時間，而其中更包含了 5 到 15 年
足夠份量的 Reserve Wine，讓香味與口感更有層次，不僅僅是成熟的
果香，還帶有烘烤蘋果、蜜餞與剛出爐的比司吉的香味。
美食配搭：如此細緻又複雜的香檳，很適合搭配生魚片或是壽司。如果想要凸顯香檳的複雜層次，則可以選擇清淡的菜色，像是水煮白蝦或是川燙透抽等。