菲力．帕卡雷酒莊 高登．比森地特級園紅酒2018 Philippe Pacalet Corton-Bressandes Grand Cru 2018

產 區：法國-勃根地/伯恩丘．高登．比森地(Corton-Bressandes)
葡萄品種： 100% Pinot Noir
酒款特色：Philippe Pacalet家學淵源，家族自1780年以來一直從事釀酒，他是德高望重的著名自然派釀造家Marcel Lapierre的外甥，精湛的釀酒工藝則師承自然派宗師Mr. Jules Chauvet (乳酸發酵、二氧化碳浸泡法學者，ISO標準品酒杯的創始者)，他在Chateau Rayas與Domaine Leroy累積了扎實的功力，然後擔任Domaine Prieure-Roch (菜刀酒莊)的總管長達五年之久，一直到1999年。2001年，Philippe Pacalet聲譽已如日中天，不過他卻放棄眾人夢寐以求的機會，婉拒到DRC擔任 Romanee-Conti釀酒師的邀請，選擇獨自創業，希望經營自己的品牌貫徹自己的釀酒理想。
Philippe Pacalet秉持有機與永續的種植理念，僅使用野生酵母，不攪桶、不過濾，促使葡萄自由發酵，以追求更自然純淨的風味並保存最大程度的風土特色。只有在裝瓶時使用極少量的硫磺，生產出的葡萄酒新鮮純淨，風格優雅細膩。法國著名葡萄酒評論《La Revue du Vin de France》認為「他的葡萄酒擁有難以置信的平衡性與複雜性，從最年輕時就非常美味，也可以完美地陳年。」

品飲筆記：Corton Bressandes Grand cru 有如天鵝絨般絲滑的口感，具有豐富的魅力，夾雜著煙熏味和檀香，並被一種延展的精細礦物味所激發。它在濃郁的框架中融合了力量和美味，並帶有黑色水果與花束的香氣，這是一款精緻且結構優美的葡萄酒。