菲力．帕卡雷酒莊 高登查理曼特級園白酒2018 Philippe Pacalet Corton Charlemagne Grand Cru 2018

產 區：法國-勃根地/高登查理曼特級園(Corton Charlemagne )
葡萄品種： 100% Chardonnay
酒款特色：Philippe Pacalet家學淵源，家族自1780年以來一直從事釀酒，他是德高望重的著名自然派釀造家Marcel Lapierre的外甥，精湛的釀酒工藝則師承自然派宗師Mr. Jules Chauvet (乳酸發酵、二氧化碳浸泡法學者，ISO標準品酒杯的創始者)，他在Chateau Rayas與Domaine Leroy累積了扎實的功力，然後擔任Domaine Prieure-Roch (菜刀酒莊)的總管長達五年之久，一直到1999年。2001年，Philippe Pacalet聲譽已如日中天，不過他卻放棄眾人夢寐以求的機會，婉拒到DRC擔任 Romanee-Conti釀酒師的邀請，選擇獨自創業，希望經營自己的品牌貫徹自己的釀酒理想。
Philippe Pacalet秉持有機與永續的種植理念，僅使用野生酵母，不攪桶、不過濾，促使葡萄自由發酵，以追求更自然純淨的風味並保存最大程度的風土特色。只有在裝瓶時使用極少量的硫磺，生產出的葡萄酒新鮮純淨，風格優雅細膩。法國著名葡萄酒評論《La Revue du Vin de France》認為「他的葡萄酒擁有難以置信的平衡性與複雜性，從最年輕時就非常美味，也可以完美地陳年。」
品飲筆記：這種隨著時間的推移慢慢演變的葡萄酒是為陳釀而製作的。他被賦予了極高的精準度和強大的生命力。洋甘菊、龍膽、茴香和小荳蔻的香氣賦予它極大的複雜性。其筆直的收尾變寬，最終在嘴裡有一個不錯的長度。