菲力．帕卡雷酒莊 乎修特．香貝丹特級園紅酒 2019 Philippe Pacalet Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2019

產 區：法國-勃根地/夜丘．乎修特．香貝丹(Ruchottes-Chambertin)
葡萄品種： 100% Pinot Noir
酒款特色：Philippe Pacalet家學淵源，家族自1780年以來一直從事釀酒，他是德高望重的著名自然派釀造家Marcel Lapierre的外甥，精湛的釀酒工藝則師承自然派宗師Mr. Jules Chauvet (乳酸發酵、二氧化碳浸泡法學者，ISO標準品酒杯的創始者)，他在Chateau Rayas與Domaine Leroy累積了扎實的功力，然後擔任Domaine Prieure-Roch (菜刀酒莊)的總管長達五年之久，一直到1999年。2001年，Philippe Pacalet聲譽已如日中天，不過他卻放棄眾人夢寐以求的機會，婉拒到DRC擔任 Romanee-Conti釀酒師的邀請，選擇獨自創業，希望經營自己的品牌貫徹自己的釀酒理想。
Philippe Pacalet秉持有機與永續的種植理念，僅使用野生酵母，不攪桶、不過濾，促使葡萄自由發酵，以追求更自然純淨的風味並保存最大程度的風土特色。只有在裝瓶時使用極少量的硫磺，生產出的葡萄酒新鮮純淨，風格優雅細膩。法國著名葡萄酒評論《La Revue du Vin de France》認為「他的葡萄酒擁有難以置信的平衡性與複雜性，從最年輕時就非常美味，也可以完美地陳年。」

品飲筆記：這是一種安靜的力量；它的力量是優雅。這款酒是風味和香味的歌劇：果味、東方風味、辛辣味。它充滿活力，精確而和諧。一種用於躺下和反思的葡萄酒。